Dutch Stroopwafels/ 荷蘭焦糖煎餅

吃過了的日本和菓子抹茶わらび餅後, 今個星期就飛到荷蘭去嚐嚐這個傳統的小吃 - Stroopwafels 焦糖煎餅！
香脆的煎餅中間夾著一層薄薄的焦糖糖漿, 這個味道偏甜的小吃跟黑咖啡就是絕配！

Christmas Gluten Free Gingerbread men cookies/ 聖誕薑餅人曲奇(無麩質)

又到聖誕～又到聖誕！聖誕節又點能夠無薑餅人呢！
每年聖誕節其中一個令我最期待嘅事，就係大批量地焗薑餅人曲奇啦～
雖然而家喺街度都好容易買到各式各樣嘅gingerbread cookies，但始終覺得親手焗、親手送上俾每一位朋友、同事先至係最warm!

Matcha Warabimochi/ 抹茶わらび餅/ 抹茶蕨餅

わらびもち(蕨餅) 是一個我很喜歡的日式和菓子, 基本上每次到日本旅遊都一定要買來吃～
平時最常吃到就是黑糖口味, 微甜的QQ的！上個月到京都時, 在錦市場買到了一個抹茶口味的蕨餅, 作為抹茶控的我當然回港後要試做！

Lemon Meringue Tart/ 檸檬蛋白撻

今次的純素蛋白檸檬撻, 對我來說是一個小實驗 －實驗在, 一直我對純素蛋白霜製作方法的迷思終於解開了！

Banana Pecan Poundcake/ 香蕉山核桃磅蛋糕

這個【香蕉山核桃蛋糕】參照了傳統的磅蛋糕食譜, 作出了改良～
一改多油多糖的配方, 這次起用了香蕉蓉及豆奶, 創作出這個純素版的食譜！
身邊很多朋友嚐過後都讚不絕口, 說比街買的香蕉蛋糕更香蕉呢～

Preparation time: 20 mins
Cooking time: 40 mins

Ingredient (約做1個8"x4"長方形模)
香蕉 200g (約2隻中等大小香蕉)
中筋麵粉 140g + 斯佩耳特小麥粉 10g (或可以 150g 中筋麵粉代替)
楓糖漿 50g
無糖豆奶 100ml
葵花籽油 40g
雲呢嗱香油 1 tsp
泡打粉 1 tbsp
山核桃 10顆
玉桂粉 1 tsp, 可省略
鹽 少許
椰糖 少許, 可省略

Ingredient (Makes 1x 8"x 4" rectangular cake pan)
200g banana (about 2 medium size bananas)

140g all purpose flour + 10g spelt flour (Alternatively, sub with 150g all purpose flour)

50g maple syrup

100ml non sweetened soy milk

40g sunflower oil
1 tsp vanilla extract
1 tbsp baking powder
10 pcs pecans, you may adjust according to preference

1 tsp cinnamon powder, optional

pinch of salt
pinch of coconut sugar, optional




Direction
1/ 焗爐預熱於攝氏180度; 焗盤內先放牛油紙
2/ 於一大碗內, 以叉將150g 香蕉(大概1.5隻) 壓成蓉。依次序加入油, 楓糖漿, 豆奶, 雲呢嗱香油, 以刮刀混合好。
3/ 將麵粉, 泡打粉, 鹽及玉桂粉混合, 分兩次篩入香蕉糊內。以刮刀以切拌法將蛋糕糊混合至無麵粉粒粒, 最後可隨意將山核桃稍微切碎, 加入蛋糕糊中。
4/ 將蛋糕糊倒於焗盤內, 輕敲焗盤釋出空氣。將剩餘的50g香蕉(約半條) 切片, 舖在蛋糕面上。最後可以將椰糖撒於蛋糕面, 令蛋糕面上焗出一層焦焦, 脆脆的口感！不喜可省略～～

5/ 入爐焗約40分鐘, 但時間因應爐溫等因素會有所差別～最重要係睇火, 當蛋糕面已焗至金黃色時就代表差唔多得啦！以牙簽測試蛋糕是否全熟透, 就可離火啦！置於架上涼透後, 就可以取出切片啦～

Direction
1/ Preheat oven at 180 degree Celcius. Line parchment paper onto the cake pan.
2/ In a mixing bowl, mash 150g (about 1 1/2 bananas) into puree. Add oil, maple syrup, soy milk, vanilla extract and mix until combined with spatula.
3/ Sift in all flour, baking powder, salt and cinnamon powder in 2 times. Fold with spatula until it turns into batter. At last, fold in pecans. You may wish to chop the pecans if you prefer.
4/ Pour the batter onto the cake pan. Slide the remaining 50g of bananas (about 1/2 banana) and place at the top. Sift coconut sugar at the top, so the top of the cake will be come crunchy and bit sweet. This is optional and you may skip it.
5/ Bake for 40 mins until the top turns golden brown. Use a toothpick to check if it's done. Remove from oven and cool completely on the rack before serve.

Tips
蛋糕可放置於雪櫃兩到三天～雪過夜的蛋糕吃起上來比剛出爐的更好啊～
Banana cake could be kept in fridge for 2 to 3 days. And surprisingly it tastes better overnight than just from the oven!

Halloween Pumpkin Bread Rolls/ 萬聖節南瓜包

一個有著非常可愛造型的南瓜包, 內裏亦包住南包餡料！
呢個南瓜包需時雖然長左少少, 但咁得意嘅造型, 絕對值得大家花少少時間, 整黎應下節呀！

Matcha Tofu Cheese Cake/ 抹茶豆腐芝士蛋糕

繼續抹茶！今日呢個【抹茶豆腐芝士蛋糕】真係一次過滿足曬N個願望！
佢係免焗、純素、日式、抹茶...而賣相更加係令人心花怒放～～又睇得, 又食得, 要整蛋糕俾身邊人食嘅話, 試呢個食譜就一定無錯架啦！

Simple Cinnamon rolls/ 簡易玉桂卷

 極愛食玉桂卷的我，屋企雪櫃經常都有包IKEA看門口！
今日終於試整vegan cinnamon rolls! 呢個簡易版本只係用到8種材料～以我平時唔太精於整麵包嘅人黎講, 都算易掌握, 唔麻煩！基本上咁簡單應該唔會失敗嘅！

Vegan Bake Cheese Tart/ 純素烤焗芝士撻

【Bake cheese tart 烤焗芝士撻】雖然已經登陸左香港成個月有多！但人氣熱情仍然未減～早兩日經過sogo超市仲見到大排長龍！！！想食又唔想排隊, 不如一於自家制啦！味道未必有店家咁好, 但勝在夠快, 唔洗同人迫就有得食麻～
呢個食譜用左即食撻底, 連做撻皮、焗撻時間都慳番！淨係快快手做個芝士餡, 入焗爐就搞掂！簡直係懶人又一福音～～純素version用左vegan cream cheese 同cheddar cheese shreds, 邊個話純素朋友仔cheese唔起？

Vegan Carrot Cake/ 純素甘筍蛋糕

今日呢個【純素甘筍蛋糕】再次實現小妹一直嘅宗旨－「無蛋無奶嘅蛋糕、甜品一樣可以食得好味、食得健康！」

Matcha Green Tea Coconut Pie/ 宇治抹茶椰子撻

【抹茶再度出沒注意】嘩原來已經成2個幾月無整過抹茶野啦！
身為抹茶小鬼的我為表歉意, 決定分享下呢個半粒鐘實搞掂嘅抹茶撻先～
今次意外發現原來抹茶同椰子都幾夾架喎！個人認為比抹茶芝士蛋糕更好 (其實一直覺得抹茶同忌廉芝士陣酸味好奇怪)...

No Bake Chocolate Oatmeal Crunchy Cookies/ 免焗可可脆米燕麥曲奇

口痕小食精選【免焗可可脆米燕麥曲奇】 - 一樣唔洗焗爐, 只需要一隻煲, 8樣材料, 半粒鐘就搞掂！要黎做下午茶同口痕小食就最岩～～～
咪話我唔提你。佢少少甜．多多脆, 一食真係停唔到口..............................

Matcha Strawberry Daifuku Mochi/ 抹茶草莓大福

有見免焗食譜一直深受大家歡迎～今天決定來個更快捷即食嘅微波爐食譜！！！

有微波爐幫手, 只需3分鐘, 就極速搞掂大福外皮！仲偷懶用現成紅豆蓉, 連煮嘅時間都慳番～真係15分鐘搞掂有得食！

Vegan Chocolate Brownie Ice cream/ 純素朱古力布朗尼雪糕

自從有了雪糕機之後就迷上了整雪糕。貪其材料做法簡單, 而且不需要用上焗爐, 整個過程就更省時！今次為普通的朱古力雪糕加點新意 - 加入了先前的免焗純素布朗尼去令味道及口感更添層次～我想說這個食譜的回頭率是200%！一眾朱古力迷絕對不能錯過！

Vegan Red Velvet Cupcakes/ 純素紅絲絨杯子蛋糕

 為慶祝小妹嘅Facebook page Happy Baking Sunday// 突破500 Fans! 特別推出紀念版【純素紅絲絨杯子蛋糕】食譜！

No Bake Vegan Raw Brownies/ 免焗純素布朗尼

早幾天有素友inbox, 問巧克力布朗尼終極食譜的純素版本應該怎樣做～
所以今天送上了一個純素, 還是免焗及raw(找中文譯名叫生機素食) 的brownie食譜！

Purple Sweet Potato Mont Blanc/ 紫薯蒙布朗

雖是個稱職的抹茶小鬼, 但今年熱哄哄的【紫薯熱】我也要來湊個熱鬧！

今天嘗試了的【紫薯蒙布朗】是傳統蒙布朗的變奏版- 傳統的是以蛋白霜做底饀, 外面再圍上栗子蓉; 以我這個就要「紫薯紫到底」, 以新鮮紫薯蓉做餡, 再以紫薯忌廉圍邊作裝飾。

Apple Raisin Oats Muffins/ 蘋果葡萄乾燕麥鬆餅

 這個星期的早餐都是公司樓下Simplylife的蘋果葡萄乾鬆餅。
鬆餅裏頭有著挺新鮮的蘋果粒, 還有很大顆的萄萄乾, 為一向形象不夠健康的鬆餅挽回了一點分數！不過雖說吃下去沒啥牛油味道, 但為安心起見, 今天還是做了一個全素無麩質version! 而且還加入了燕麥片, 充滿膳食纖維, 吃下去每一口都有種「很健康」的感覺:)

No Bake Granola bars/ 免焗堅果燕麥棒

平時大家買燕麥片, 可能只係會沖奶當早餐食; 但其實只要花多一點點心思, 就可以將佢變身成為香脆可口嘅健康小食! 今日介紹呢款堅果燕麥棒仲係免焗食譜, 無焗爐嘅你地都可以試整呀～當早餐或者下午茶snacks一樣咁掂!

Raspberry Coconut Ice cream/ 紅桑子椰子雪糕

自上兩星期挑戰過純素宇治抹茶雪糕後, 一直想再作嘗試, 做出質感更幼滑的純素雪糕!
After my first trial of Vegan Matcha Green tea ice cream, I've been looking forward to the next trial, for even smoother vegan ice cream.

Vegan Banoffee Pie/ 全素香蕉拖肥批

今日挑戰左一個全素版本的【香蕉拖肥批】！呢個聽落去比較肥膩的甜品, 今次用左蜜棗磨成醬去代替拖肥, 以及用椰奶打發成忌廉, 味道出乎意料地好!!! 無蛋奶version食起上黎仲更加guilty free! 以後會繼續努力研究全素(vegan) 甜品食譜:)

Vegan Matcha Green Tea Ice cream/ 純素宇治抹茶雪糕

話說係清邁時成日都會幫襯一間Vegan Ice cream shop。朝思暮想的純素(無蛋奶) 雪糕, 終於實驗成功! 以後自己鐘意咩味就整咩味, 幾時都有得食:) 

My first hit of Vegan recipe! Get your own dairy-free, 100% vegan matcha ice cream with coconut base. My next appeal will take out almond milk or sub with cashew milk, for a smoother and more creamy texture!

Matcha Green Tea Chiffon Swirl Cake/ 抹茶旋風雪芳蛋糕

每次做蛋糕打蛋白時, 當看到打發好的蛋白 - 那種雪白, 幼細, 軟綿綿的質感, 心裏面也會有種莫名的感動, 我想這算是種熱情吧:)

Ultimate one pot brownie/ 巧克力布朗尼終極食譜！

這些年一直尋找及嘗試不同的brownie食譜, 不是太濕就是太乾, 口感像蛋糕。
今天, 我終於找到了!!! 食譜不用多, 只要最好吃的一個就夠了! ;)

Pain d'épices/ Old-Fashioned Spice cake/ 傳統香料蛋糕

早前在峇里吃過的一個banana pudding with spice syrup實在係令我念念不忘。今日就試做呢個法國嘅傳統蛋糕 - Pain d'épices (Spice cake)。用上了肉桂粉、丁香等香料作調味，上碟時再加上糖漿及雪糕，吃下先是甜、再來一點點的辛香，味道實在係令人上癮～～

Matcha Brownie/ 抹茶布朗尼蛋糕

 有好一陣子無post抹茶相關的食譜了! 睇番呢個blog自開業以來, 瀏覽量最高的食譜就係抹茶紅豆pancake! 所以今日就決定share呢個濃郁茶香, 且texture紮實嘅抹茶brownie:)

Apple French Toast/ 法式蘋果西多士

除左pancake之外, French toast其實亦係我最鐘意做weekend brunch的食物之一! 而且prep time比pancake仲要快呢～自己整當然唔想淨係跟牛油同糖漿食咁悶咁肥膩, 所以決定用垂手可得嘅蘋果粒粒做配料:)

Brownies

繼Blueberry muffins後，再來這個#BACKTOBASICS PROJECT:)

Healthy Oat Thumbprint Cookies with Jam/ 健康燕麥果醬曲奇

COOKIES - Many of you may associate with high fat, high sugar that makes with huge amount of butter. Today I am gonna bring you a healthy version, made with oats and just using little vegetable oil.

It's also Vegan! Definitely you won't feel guilty when having a bite of it!

Banana Walnut Poundcake/ 香蕉合桃磅蛋糕

有很多事情一下子懶了下來就提不起勁。
轉眼間原來將近有半年沒有再更新blog了，幸好有多位好朋友inbox為我打打氣～今個weekend終於有時間重新出發:P