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轉眼間原來將近有半年沒有再更新blog了，幸好有多位好朋友inbox為我打打氣～今個weekend終於有時間重新出發:P
很喜歡這個食譜，因為原材料是香蕉；從來都希望自己做出來的食物，材料應該崇尚自然，減少化學成份如香精、發粉等，當然還要減糖減油！
這個「磅蛋糕」分別試造了兩個不同的食譜，第一次試造的是來自4F COOKING的榛果香蕉磅蛋糕，質感比較濕潤，因為有蜜糖及牛奶等材料，但弊處是有時候蛋糕內裏有點不完全熟透；第二個試造的是Carol老師的香蕉蛋糕，這個食譜非常簡單易做，失敗率極低！
傳絕的磅蛋糕，應該是「一磅蛋，一磅麵粉，一磅牛油，一磅糖」，但為著健康著想，還是作出了些更改～～
Ingredient (長型模1條)
雞蛋/室溫 2隻
牛油/室溫 60g
香蕉(要很熟很熟很熟的) 1隻
低筋麵粉 100g
蜂蜜 40g
合桃 8顆
砂糖 適量
Direction
1/ 焗爐預熱180度。
2/ 以牛油紙把烤模圍邊，底部平均地撒上少許砂糖。
3/ 把低筋麵粉過篩；牛油加熱至液化。
4/ 以電動打蛋器把雞蛋打發至蛋糊呈泛白色，濃稠至有明顯摺疊痕跡。
5/ 將蜜糖及牛油融液混合，慢慢倒入麵糊中以切拌方式混合，當心別破壞麵糊質感。
6/ 香蕉以叉子壓成泥(這下子要快)，放到麵糊中以切拌方式混合。
7/ 麵粉分3次，與蛋糊切拌方式混合；最後加入合核碎(可按個人喜好壓碎)。
8/ 把蛋糕糊倒入烤模，輕輕敲幾下烤模；面頭撒上少許砂糖，入爐。
9/ 先烤15分鐘，拿出來在蛋糕中間劃一刀，令它可以烤到有爆口。放回焗爐繼續多烤15分鐘。
10/ 時間到了，可以牙簽看蛋糕有沒有麵糊黏；如果還有黏掉就是未熟透～可再烤5-10分鐘。
撒適量砂糖在烤模底部和蛋糕面，就是要令蛋糕烤出來有點起焦，口感會更加酥脆；如覺得沒必要可減省這步驟～
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