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由於覺得太standard又沒太大難度, 應該有好幾年無整過muffin了。
近日心思思, 橫掂都係要焗, 就當然要揀個最classic既Blueberry muffin啦!
為了做出一個想少少與別不同, 又好食過係街買的blueberry muffin, 上網比較了好一大堆食譜。最後揀了以下呢個version, 因為佢有秘密武器 - Streusel, 中文應該譯作「核桃碎」。
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Direction
1/ 先做streusel。核桃碎切碎, 與黃糖及玉桂粉混合。
2/ 做muffin。牛油室溫放軟, 分3次加入砂糖及黃糖以慢速打發, 直至糖完全溶化。
3/ 分別加入蛋液及酪奶, 打發直至混合。加入雲呢嗱香油。
4/ 分3次將粉類倒入(可先將麵粉, 泡打粉, 鹽混合), 以刮刀以摺疊方式混合。
5/ 加入藍莓。注意藍莓不需事先解凍, 直接從雪櫃取出就ok。
6/ 焗爐預熱220度。將muffin粉團倒入紙杯, 約半滿時灑上少許核桃碎, 再倒入粉團直至到杯頂, 再灑上更多核桃碎。將粉團倒滿, 焗出黎會漲起少少, 更加靚仔!
7/ 入爐。220度焗5分鐘, 之後降溫至180度焗多15分鐘。時間會因焗爐同鬆餅焗盤物料有些少差別, 中途可用牙籤測試熟未~~
為了做出一個想少少與別不同, 又好食過係街買的blueberry muffin, 上網比較了好一大堆食譜。最後揀了以下呢個version, 因為佢有秘密武器 - Streusel, 中文應該譯作「核桃碎」。
Ingredient (made about 6x 7cm muffins)
Muffins
藍莓 125g
牛油 60g
砂糖 40g
黃糖 25g
蛋 1隻
中筋麵粉 110g
酪奶(buttermilk) 90ml (用90ml 牛奶, 加1 tsp白醋輕輕攬拌)
雲呢嗱香油 1tsp
泡打粉 1tsp
鹽 1/4tsp
Streusel
核桃 35g
黃糖 50g
玉桂粉 1/2 tsp
Direction
1/ 先做streusel。核桃碎切碎, 與黃糖及玉桂粉混合。
2/ 做muffin。牛油室溫放軟, 分3次加入砂糖及黃糖以慢速打發, 直至糖完全溶化。
3/ 分別加入蛋液及酪奶, 打發直至混合。加入雲呢嗱香油。
4/ 分3次將粉類倒入(可先將麵粉, 泡打粉, 鹽混合), 以刮刀以摺疊方式混合。
5/ 加入藍莓。注意藍莓不需事先解凍, 直接從雪櫃取出就ok。
6/ 焗爐預熱220度。將muffin粉團倒入紙杯, 約半滿時灑上少許核桃碎, 再倒入粉團直至到杯頂, 再灑上更多核桃碎。將粉團倒滿, 焗出黎會漲起少少, 更加靚仔!
7/ 入爐。220度焗5分鐘, 之後降溫至180度焗多15分鐘。時間會因焗爐同鬆餅焗盤物料有些少差別, 中途可用牙籤測試熟未~~
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| 入爐前 |
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| 來一口面頭脆脆, 內裏卻有著無限溫柔的Blueberry muffin :) |
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