Brownies

繼Blueberry muffins後，再來這個#BACKTOBASICS PROJECT:)

今次做的是經典甜點Brownie~~ 前陣子甜癮發作，常常都會到公司樓下的Pacific Coffee買Brownie食。佢地嘅version係比較鬆軟，應該係落左比較多可可粉～ 話說其實Brownie除左蛋、糖、麵粉外，唔同食譜嘅主要分別就係可可粉同黑朱古力嘅比例；或是加埋secret ingredience－咖啡粉去令texture更加濕潤。

喺度順便分享一個以不同蛋/朱古力/可可粉比例的brownie測試~~brownie迷非常值得一睇！ 一直未遇到心目中「係你啦」的Brownie食譜，但今日想分享嘅呢個食譜都值85分嘅！朱古力味非常濃，口感較dense~~面頭卻烘到有少少脆的感覺！

Ingredient (約做1個 8"x6"焗盤份量)
無鹽牛油 200g, 切粒室溫放軟
黑朱古力 200g (我用70%可可含量的，如用更高含量如85%, 味道會較苦, 或震加番較多糖去中和)
啡砂糖 250g
可可粉 45g
低筋麵粉 100g, 過篩
蛋 3隻
合桃 8顆, 稀為切碎備用

Direction
1/ 焗爐預熱180度, 以錫紙包好焗盤。
2/ 隔水坐熱牛油及黑朱古力, 兩者融化後並混合好, 離熱水備用。
3/ 把低筋麵粉及可可粉均勻混合。
4/ 電動打蛋器以中速將3隻蛋打發, 分3次慢慢加入啡砂糖。打發至奶白色濃稠texture, 約需6-8分鐘。
5/ 把牛油及朱古力溶液加入蛋糊中, 以刮刀輕輕混合, 要留意避免一次倒入太多, 破壞蛋糊內的空氣。
6/ 分三次加入麵粉及可可粉, 以刮刀以切拌方法混合好。
7/ 最後加入合桃碎。
8/ 將麵糊倒進焗盤, 輕輕往桌面敲幾下, 讓麵糊表面更平滑及帶走多餘空氣。
9/ 入爐焗15-20分鐘。以牙簽測試是否熟透。從焗爐取出後放室溫半至一個鐘cool down, 再切成想要的大小。

熱騰騰剛出爐的brownie! 可以加埋vanilla雪糕球一齊品嘗呀!!

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